مفهوم خاطئ مستمر: "الدهون تجعلكم بدينين"
لعقود، تم إلقاء اللوم على الدهون في جميع الأمراض: زيادة الوزن، الكوليسترول، أمراض القلب والأوعية الدموية... نتيجة لذلك، تبنى ملايين الأشخاص أنظمة غذائية "خفيفة"، منخفضة في الدهون ولكن غنية بالسكريات والمنتجات المصنعة.
ومع ذلك، النتائج واضحة:
- السمنة العالمية انفجرت
- مرض السكري من النوع 2 أصبح وباءً
- اضطرابات الجهاز الهضمي والالتهابات تضاعفت
👈 الدهون ليست المسؤولة. إنه نوع الدهون، والسياق الغذائي، وجودة المنتجات المستهلكة.
ما هي الزيوت حقاً
الزيوت النباتية مكونة من 99% دهون. الدهون هي عناصر غذائية أساسية تلعب دوراً في:
- بناء أغشية الخلايا
- نقل الفيتامينات الذائبة في الدهون (أ، د، هـ، ك)
- إنتاج الهرمونات
- تنظيم الالتهابات
- وظائف المخ والجهاز العصبي
حرمان أنفسكم تماماً من الزيت يعني اختلال توازن التمثيل الغذائي، إضعاف الهضم، وإبطاء قدرة التجديد.
الدهون الجيدة: حلفاؤكم في فقدان الوزن
خلافاً للاعتقاد الشائع، الدهون عالية الجودة يمكن أن تساعدكم في فقدان الوزن. لماذا؟ لأنها:
- تشبع بسرعة: تبطئ إفراغ المعدة وتثبت نسبة السكر في الدم
- تمنع الرغبة الشديدة: من خلال تقليل طفرات الأنسولين
- تعزز حرق الدهون: من خلال تفعيل التمثيل الغذائي للدهون
الأطعمة الغنية بالدهون الجيدة تشمل:
- الأفوكادو
- الأسماك الدهنية
- المكسرات واللوز
- زيت الزيتون
- منتجات الأغنام أو الماعز المخمرة
الدهون التي يجب تجنبها: المكررة، المؤكسدة، المحفزة للالتهابات
ليست جميع الزيوت متساوية. بعضها مصنع بشكل فائق، مسخن لدرجات حرارة عالية، وغير متوازن في أوميغا 6.
الرئيسية التي يجب تجنبها:
- زيت عباد الشمس
- زيت الذرة
- زيت فول الصويا
- السمن الصناعي
هذه الزيوت غالباً ما تستخدم في القلي، البسكويت، الصلصات الصناعية... تعزز الالتهابات المزمنة، اختلالات هرمونية، وأمراض القلب والأوعية الدموية.
زيت الزيتون: كنز غذائي وثقافي
زيت الزيتون هو قلب النظام الغذائي المتوسطي - معترف به عالمياً لتأثيراته الوقائية. إنه:
- غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة
- مليء بالبوليفينول مع تأثيرات مضادة للأكسدة
- مستقر للطبخ اللطيف
- مضاد للالتهابات، مضاد للسرطان، واقي للقلب
في السياق المغربي، إنه متاح، متكامل ثقافياً، ومثالي للطبخ الصحي واللذيذ.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يومياً يمكن أن تحسن صحة القلب والأوعية الدموية، تقلل آلام المفاصل، وتقوي المناعة.
كيفية استخدام الزيوت بشكل صحيح في الحياة اليومية؟
إليكم بعض الإرشادات البسيطة:
| الاستخدام | الزيوت الموصى بها |
|---|---|
| الطبخ اللطيف | زيت الزيتون، زيت جوز الهند |
| التتبيل النيء | زيت الزيتون، زيت اللفت، زيت بذر الكتان (بكميات صغيرة) |
| للتجنب | الزيوت المكررة، القلي الصناعي، السمن |
✅ فضلوا الزيوت المعصورة على البارد، عضوية إن أمكن، ومخزنة بعيداً عن الضوء.
باختصار
حرمان أنفسكم من الزيت ليس استراتيجية صحية. ما تحتاجونه هو اتخاذ الخيارات الصحيحة:
- اختروا الدهون الطبيعية غير المصنعة
- تجنبوا الزيوت الصناعية المحفزة للالتهابات
- دمجوا الدهون الجيدة في نظام غذائي متوازن، غني بالألياف ومنخفض في السكريات المكررة
عيادة الأسرة تدعمكم
نحن نقدم:
- نشرات غذائية حول خيارات الطعام الجيدة
- مراقبة الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي
- قوائم طعام متكيفة مع كل ملف (مريض سكري، صائم، مسن...)
مع أطيب التحيات،
د. سعيد العلوي مولاي عبدالله وفريق عيادة الأسرة